Cesar Cuisine

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Cesar Kitchens

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Les écoles de cuisine chinoise sont classées en quatre types en fonction de leur région. Ce sont l'ouest, l'est, le sud et le nord. Chacun est distinct et unique des autres.

La meilleure école de cuisine chinoise fait avec l'école du Nord. La cuisine raffinée est intégrée à l'école du Nord. La cuisine raffinée se fait dans les cuisines du palais. Des plats musulmans et mongols sont également inclus. Le mérite des fameuses nouilles, l'utilisation de crêpes en remplacement du riz et du pain en streaming vont à cette région de la cuisine. Les poêles, les sautés, les barbecues et les braisages sont les différents styles de cuisine pratiqués ici. L'anis étoilé, l'ail, la ciboulette, les sauces aux haricots doux et les poireaux sont leurs assaisonnements préférés. Le porc Moo Shu avec des crêpes à la mandarine est leur plat signature.

La région orientale de la cuisine chinoise est également appelée le paradis sur terre. Il a également l'autre nom le désignant comme le pays du riz et du poisson. Cette région est très réputée pour ses plats végétariens aux saveurs délicates et raffinées. Des vins de riz et des sauces de soja particuliers ajoutent de la renommée à cette région. Le style de cuisine préféré de la région orientale est la cuisine rouge. Le style de cuisson rouge implique un peu d'humidité pour la cuisson et c'est généralement un processus lent. En d'autres termes, cela s'appelle braiser. Le braisage se fait avec la sauce de soja comme mélange de base, le sauté, le mijotage rapide et la vapeur. Les raviolis végétariens et les nouilles au bœuf et à la cannelle sont les plats emblématiques de la région de l'Est.

L'école occidentale de cuisine chinoise est largement connue sous le nom de Land of Abundance. Cette région de cuisine est la plus épicée de toutes. La nourriture cuite de cette région est la plus chaude de toutes et est toujours des picotements dans la langue. Le style de cuisson est généralement différent qui mélange toutes sortes de goûts tels que le sucré, le sel, l'aigre et crée une certaine chaleur sur le plat. Les condiments et les arômes se font dans cette région de cuisson. Comme les autres régions, celle-ci a également ses propres assaisonnements préférés. Les grains de poivre, les piments, l'ail, le gingembre, les châtaignes d'eau, les noix, les pousses de bambou et les champignons sont les différents assaisonnements. Le poulet frit cuit dans le style du Sichuan avec des arachides ajoutées est le plat signature de cette région.

La cuisine du sud a sa façon. Il combine la cuisine cantonaise avec l'ajout simultané d'éléments de l'ouest. En général, la cuisine cantonaise est considérée comme une méthode originaire du monde étranger et introduite plus tard dans cette région. Dum Sum, autrement appelé collations, est très célèbre dans cette région de la cuisine. D'excellentes techniques et ingrédients sont employés dans ce type de cuisine. Le poulet barbecue Hoisin, le saumon cuit à la vapeur servi avec une sauce à base de haricots noirs, le riz frit aux crevettes et le brocoli sauté servi avec une sauce aux huîtres sont les plats emblématiques de cette région.

La cuisine chinoise a également besoin de stocker certains aliments dans le garde-manger, comme l'exigent leurs méthodes. Sauce ou pâte de chili, vinaigre noir, huile de sésame noir, haricots noirs salés ou fermentés, champignons chinois séchés, piments séchés, gingembre, vin de riz, sauce aux huîtres, sauce Hoisin, sauce soja et sauce aux prunes. Le vinaigre noir est généralement plus léger et un peu plus sucré que le vinaigre occidental, les champignons chinois sont les champignons noirs ou shitake. Les ingrédients sont disponibles dans les supermarchés, les marchés asiatiques et également en ligne. Il y a des spécifications imprimées sur les ingrédients si elles doivent être réfrigérées ou non après ouverture et les mêmes doivent être suivies.

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